Accords mets et vins des Hautes Alpes
Les fêtes de fin d’année approchent, et comme chaque année, la même question revient : quel vin servir à table ?
Face à la multitude de choix, il est souvent difficile de s’y retrouver.
Cette année, les vallées de Serre-Ponçon ont préparé pour vous une sélection de vins 100 % made in Hautes-Alpes, soigneusement choisis par les vignerons eux-mêmes pour accompagner vos repas de fête.
Du local, du goût, et la garantie de sublimer vos plats en famille !
Vin blanc IGP des Hautes Alpes "Le poids du Superflu" en accord avec la coquille Saint Jacques.
Le conseil de Yann de Agostini : Domaine du Petit Août
Vous cherchez un accord parfait avec le poisson ? Yann de Agostini du Domaine du petit Août à Théus vous conseil sa cuvée "Le poids du Superflu" . Un vin blanc IGP des Hautes Alpes.
Issu pour 1/3 de Roussanne, 1/3 de Marsanne et 1/3 de Clairette Blanche, et produit en agriculture biologique certifiée.
Ce vin offre une couleur jaune d'or et un nez délicat à dominante de poire. En bouche, l'attaque est vive et laisse ensuite la place à une matière ample, avec des arômes persistants de fruits à chaire blanche, puis à une note finale légèrement tannique.
Parfait pour une entrée en matière si vous prévoyez de cuisiner la coquille Saint Jacques pour les Fêtes
Prix : 19€
Un vin rouge gastronomique "Ma cuvée" IGP Hautes-Alpes qui se marie avec la truffe !
Le conseil du domaine Allemand.
Avec sa vinification dite "intégrale", pigeage manuel, elevage 15 mois en fûts de Chêne français le rouge "Ma cuvée" est issu de cépages Mollard, melort et cabernet franc des coteaux de la Durance. Une belle matière en attaque. Une bouche puissante avec des tanins soyeux et souples… Une belle intensité aromatique sur des notes d'épices (cannelle, vanille), de cognac, de caramel et de torréfaction ainsi que des framboises bien mûres écrasées … En finale, la pointe de fraîcheur la trame minérale qui est la marque des cuvées du domaine.
Un accord parfait pour vos plats à la truffes ou vos viandes rouge type côte de bœuf.
Conseil : Ouvrez le vin quelques heures avant la dégustation.
Tarif : 23.90€
Le vin cépage mollard du domaine de la Clochère qui accompagnera vos viandes en sauce.
Le Conseil de M Allard Latour : Domaine de la Clochère
Au cœur du village de Remollon M Allard Latour défend le cépage Mollard des Hautes Alpes. L'originalité de ce domaine est de vinifier avec les méthodes traditionnelles qui avaient cours autrefois, pour s'en rendre compte il suffit de visiter la cave de ce domaine tous les jours de 9h à 18h.
Sa cuvée rouge IGP La Clochère a une robe intense aux reflets violacés. Avec ses Aromes de vanille, pain grillé, épice poivre blanc. Rond en bouche avec des notes de fruits rouges ( groseille, cassis, violette) tanins fondus, belle intensité aromatique avec beaucoup de corps et une longue finale. Sa cuvée rouge IGP La clochère s'accordera parfaitement avec vos viandes en sauce et vos charcuteries pour les fêtes. Cuvée unique en vente directement au producteur.
Tarif 8€.
Le vin mousseux Bio "Méthode traditionnelle Brut" pour vos desserts de fêtes!
Le conseil de la Cave des Hautes vignes
La cave des Hautes vignes est aujourd'hui la seule cave coopérative du département des Hautes-Alpes. Elle rassemble et vinifie les raisins des coteaux de l’Avance et de la Durance où se mêlent au cépage local le Mollard, les nouvelles vignes en Syrah, Merlot, Cabernet-Sauvignon, Chardonnay et Roussanne …
Alors rien de mieux pour vos desserts de fêtes que de choisir Le vin "méthode traditionnelle Brut". Un mousseux Bio made in Hautes Alpes 100% Chardonnay. Sa robe est jaune doré, ses bulles fugaces, et sa mousse fine et régulière. Avec ses notes de pomme reinette, brioché, beurre frais avec en bouche, de la longueur et des notes de fruits secs et un final en finesse, note noisette ce vin sera parfait pour terminer votre repas en beauté.
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
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